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필리핀의 음식문화
최종 업데이트 2010.04.17
필리핀 음식문화의 특징

필리핀 요리는 음식이 쉽게 상할 수 있는 열대지방의 특성에 따라, 튀김과 구이중심의 요리문화가 발달해 있다. 필리핀의 요리는 중국, 인도네시아, 스페인 등 여러 나라의 특성이 뒤섞여 복합적이지만, 중국이나, 태국정도의 미식문화는 아니다.

필리핀의 대표적인 먹거리

필리핀 사람들의 일상적인 음식은 주로 쌀과 생선 요리를 중심으로 한 해산물과 닭고기 요리이다. 필리핀인들이 즐기는 시니강(Sinigang)은 우리나라의 국이나 탕종류로 보면 된다. 주로, 새우, 야채, 닭고기 등을 넣어 만든 스프로 뜨거울 때 먹어야 맛있다.룸피앙(Lumpia, 롤빵)와 판싯(Pancit, 잡채) 등도 있으며, 인기 있는 레천(Lechon ; 새끼돼지구이)은 스페인의 애저요리에 기원을 둔 음식이다.

과일로는 호주산 망고와 더불어 세계 최고 수준이란 필리핀 망고를 특히 먹어볼 만하며 파인애플, 파파야, 망고스틴, 두리언, 칼라만시 등의 열대 과일이 풍부하다.

Halohalo는 필리핀판 빙수이다. 아이스크림에 과일을 듬뿍 넣어 만들기 때문에 맛이 환상적이다. 이외에 세계적으로 유명한 산미겔 맥주 이외에도 망고(그린,엘로) 쉐이크. 칼라만시 주스도 필리핀에서만 맛볼 수 있는 별미이다.

해산물 요리의 발달

7천 여개의 크고 작은 섬으로 이루어진 필리핀에서 해산물만큼 풍부한 음식재료도 없다.거의 모든 식당마다 각기 다른 조리법을 이용한 자신들만의 해산물 요리를 선보이고 있을 정도이다. 해산물을 이용한 전통 요리들은 일찍이 보르네오 섬에서 건너온 초기 개척자들, 즉 말레이 족의 음식에서 발생한 것으로 필리핀 요리 중에서 역사가 가장 오래 되었다.

새우, 게, 굴, 생선, 가재 등을 이용한 기본적인 해산물 요리는 대부분 튀기거나 구워서 다양한 소스와 함께 먹는다. 붉은 색의 라푸라푸는 필리핀 사람들이 가장 즐겨먹는 생선이며, 다바오 지방의 이니호 나팡가 (구운 참치머리 요리)도 유명하다.
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